チョコレートに白い粉が・・・ もらったチョコレートを食べようとしたら、白っぽい粉のようなものがついていました。カビでしょうか。 答え ブルーム現象と呼ばれるもので害はないバレンタインといえば手作りチョコ。 美味しく、そして美しく仕上げて愛しいあの方に愛を伝えたいものです( ´艸`) しかーし、作り方によってはその手作りチョコに謎の白い斑点が浮き上がってしまうことがあります。ひょっとしたらブルーム現象とは、チョコレートを長期保存していると、 表面に白いツブツブや、白い斑のようなものが出てくる現象です 。 カカオ豆は、ココアバターと言われる脂肪成分が含まれており、 28度前後で溶け始めて、更に温度が高くなるとチョコの表面に
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チョコ 白い粉-Q チョコレートの表面に白いカビのようなものが。 これは何? A チョコレート特有の「ブルーム現象」といわれるものです。 食べても安全ですが、多少風味は低下します。 ブルーム現象には、「ファット・ブルーム」と、「シュガー・ブルーム」とが
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